Die Reise durch unsere Tropen



Handerlesene Hauskräuter und Salate
Jakobsmuschel/ Mexikanische Pfefferblattstängel/ Buddhas Hand/ Salzpapaya
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Bohnenfeld
Rindermark/ Schwarze Alge/ Vin Jaune/ Totentrompeten
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Schwarzer Knoblauch aus unserer Knoblauchrettung
Bananenherz/ Rinderzunge/ Bündner Safran/ Tomatenwolke
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Zander und Muscheln aus dem Zürichsee
Brokkoliblatt/ Swiss Oona Kaviar/ Guavensalbei/ Johannisbeerholz
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Ganze Waldschnepfe in zwei Gängen
Trüffelschaum/ Blattspinat/ Kartoffelcroûtons
Rosenkohl/ Pfirsich/ Entlebucher Ziegenkäse/ Périgord Trüffel
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Opus Blanc Felchlin Schokolade
Sternfruchtkompott/ Swiss Crystal Gin/ Tropengurke/ Lattich
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Crema Catalana von Mango und Passionsfrucht
Aztekisches Süsskraut/ Rosa Drachenfrucht/ Kreolischer Sud

 



5-Gangmenu CHF 140
7-Gangmenu CHF 170


Reservierung notwendig