Die Reise durch unsere Tropen


Tessiner Felchen
Masala Chai / Hauskräuter / Gewürzmilch / Eiskristallkraut
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Bohnenfeld
Rindermark / Schwarze Alge / Vin Jaune
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Yellow Lemon Cucumber
Swiss Oona Kaviar / Pfefferblattstängel / Buttermilch
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Dorade Royal
Oliven / kleine Artischocke / Walnuss / Johannisbeerholz
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Milchlamm
Lauchzwiebeln / Burrata / Pastinake / African Blue
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Ausflug nach Kuba
Mojito / Kiwi/ Tabak/ Salzkaramell
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Crema Catalana
Ambul Banane / Stachelannone / Limoncello / Aztekisches Süsskraut
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Pralinen
Geräucherter Rum/ Mango-Passionsfrucht/ Pfirsich-Lavendel/ Salzkaramell/ Shiso

7 Gang Menu : CHF 170
5 Gang Menu : CHF 140





5-Gangmenu CHF 140
7-Gangmenu CHF 170


Reservierung notwendig








Das Abendmenu
Vegetarisch


Avocadomosaik
Geeiste Blutorangenperlen/ Butterkürbismousse/ Korianderemulsion/ Kürbiskernöleis
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Yello Lemon Cucumber
Buttermilch-Nage/ Mexikanische Pfefferblattstängel/ Misomayonnaise
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Souffliertes Bio Ei
Verschiedene Bohnen/Schwarze Algen/ Mizuna Salat
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Seidentofu
Paprikakompott/ Weisse Zwiebel/ Pistou Vinaigrette
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Geschmorrter Cous-Cous
Blumenkohl/ Orientalisches Müsli/ Sauce Maltese
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Schwarze Olive
Mandel/ Griechischer Joghurt/ Apfel
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Crema Catalana Tahiti Vanille
Pfirsich-Sorbet / Himbeere/ Ingwer Baiser

7 Gang Menu: CHF 170.00
5 Gang Menu: CHF 140.00



Reservierung notwendig